我們together散步企~

幾天前草莓特價中

一盒 (454g)草莓賣$1.98 CAD

很高興拿了一盒跟拔拔說要試作果醬 (臨時起意~)

拔拔說，那就拿2盒吧！ ^0^

雖說是臨時起意

但是心裡很早以前就癢癢想嘗試...

當天回家馬上上網找食譜

學到傳統果醬水果與糖的比例是 2:1

用了600g的草莓 (洗淨+自然乾+去蒂)

與300g的細砂糖醃30分鐘

(300g的糖看起來粉可怖~ ^^")

這段時間草莓會出水...

。。。

然後大火煮滾轉小火

煮至溫度達220F (104度C)

約60 ~ 90分鐘

目的是要使果醬膠質化

。。。

有些食譜有加1顆或半顆的檸檬汁

我沒有檸檬

所以沒加

結果一樣成功好吃~ ^^

。。。

試驗膠質化：

** 1小瓷盤放入冷凍庫冰冷 **

** 果醬煮至約220度F時，用乾淨湯匙取出一點果醬置冷凍的盤子 **

** 再放回冷凍庫約1~2分鐘 **

** 取出，用手指將果醬劃出一條線 **

** 如果果醬沒有合併，線條依然清晰可見，表示果醬已膠質化 **

立刻把熱滾滾的果醬倒入果醬瓶裡

要裝很滿

再蓋上瓶蓋，鎖緊

倒放直到冷卻

期間我有聽到啪的一聲 (瓶蓋內凹聲)

表示瓶內呈真空狀

。。。

對了，果醬瓶和蓋子要先入沸水煮15分鐘

倒放自然風乾

我在煮果醬期間

同時把瓶子放入烤箱再加熱(隨意)

小心不要碰到瓶口和瓶內

還有瓶蓋內部

否則水煮消毒就沒意義了

看，紅紅大塊的草莓

透明清澈

自然沒有色素和防腐劑

甜入口裡，滿足在心裡

甜份可以自行調整

聽說... 糖越多，保存期限越長

早晨，煮一碗熱穀粒或麥片

加入新鮮自然手工草莓果醬 + 新鮮草莓

就是人間美味了~ ^-----^