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在很~ 早以前
心裡頭就在渴望著台灣的油飯
可是一直因為覺得會難煮
而遲遲未動手嘗試...
人定居海外
對自小吃慣的傳統食物
就得自立自學
原本不擅長的廚房雜事
也都會變身為大廚超人
這幾天實在忍不住了~
經過幾小時的搜尋 (網路萬歲!)
參考各家的油飯作法
有的先是將糯米煮熟再與佐料炒煮
有的是直接佐料與生糯米炒至收汁
在用電鍋或蒸籠煮熟
說是這樣糯米才能入味
總之佐料與作法都大同小異
我就將總合的結果
用蒸籠將油飯蒸熟
(我沒有電鍋)
成果... 我非常滿足~
當然 我怎會遺漏了最重要的醬料~
甜辣醬
各家的作法也是大同小異
最後決定用小米桶的甜辣醬
只是我沒有味增罷了
而且我用的是膏狀辣椒醬
一樣美味~
小小缺點:
我的甜辣醬太稀
太白粉加太少了
所以下圖看不到紅紅滴甜辣醬
全滲透入油飯裡去了~
糯米 2 杯 - 洗淨泡水約 1~2 小時
豬肉 - 切絲 用醬油(1大匙)、糖( 1小匙)、少許五香粉和太白粉醃約15分鐘
香菇(6朵)和蝦米(1大匙)泡水約30分鐘,香菇軟化後切絲
熱2大匙油和1大匙香油後,煎一些薑片
接著加入香菇、蝦米、和油蔥酥(1大匙)炒香
再加入醃好的豬肉炒至半熟
倒入泡香菇蝦米的水(1杯)和醬油(1~2大匙)
最後加入糯米翻炒至收汁
準備內鋪烘焙紙並抹上香油的蒸籠
倒入油飯混合料,中小火蒸約30~40分鐘即可
原來油飯並不難做~
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